Asiatisch inspiriert
Im November 2013 erkochte sich Pierre Nippkow erstmals einen Michelin-Stern im Gourmetrestaurant Ostseelounge in Dierhagen. Als es ihn ins Hotel Haus am Meer in Graal-Müritz zog, in den Familienbetrieb seiner Eltern, war Schluss mit der Sterneküche. Doch um einen aromatischen, heimatverbundenen Küchenstil geht es ihm auch am neuen Platz, wo er in Sichtweite zur Ostsee kocht. Sein Fischgericht in der Hierleben-Kochschule zeugt von der Liebe zum Meer, aber auch von raffinierter Kochkunst. Der Tipp des Profis: „Keine Angst vor Fisch, vor dem Flambieren, Lackieren und Frittieren – dafür braucht man keine Profiküche.“
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Goldene Hähnchenzeiten
Der Begriff Kikok bedeutet Hähnchengenuss mit Charakter. Mehr Zeit beim Heranwachsen der Tiere, Futter mit hohem Maisanteil und viel Platz sorgen für richtig guten Geschmack. Hinter Kikok steckt eine Idee, die Tierwohl, Tradition und Qualität vereint. Bei dieser „Slow-Chicken“-Variante ergänzen sich artgerechte Aufzucht, ein hoher Qualitätsstandard und echtes Hähnchenaroma perfekt.
Wenn Salz auf der Zunge zergeht
Dieser Käse hat was. Es sind die Salzkristalle auf seiner Oberfläche, die seinem Geschmack eine besondere Note verleihen. Dolomit heißt diese Käsespezialität aus Südtirol, benannt nach der bekannten alpinen Gebirgsgruppe in Italien.
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Hochprozentiges mit Humor
Mitten in einer wirtschaftlichen Flaute hat Marian Menzel mit seinem Team einen feinen und leckeren Premium-Rum kreiert. HeulNichtRum aus Potsdam wird langsam, aber sicher Kult. Zum Geheimnis des Erfolgs gehört ein Team, das mit jeder Menge Humor ans Werk geht.
Knuspriges aus dem Wendland
Aus Zernien: Sie sind eine Spezialität der Vollkornbäckerei Rasche in Zernien – die knackig-knusprigen und haltbaren Kornkracher. Die hauchdünnen Streifen aus ökologisch erzeugtem Weizen- oder Dinkelmehl gibt es in verschiedenen köstlichen Sorten.
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Die Sprache des Kochens
„I am fertig with this.“ Sabina aus Polen lernt fleißig Deutsch und mischt zu gern die Sprachen. Genau so macht es Rocky aus Indonesien. Und Salam aus dem Irak hat bei dieser Kochrunde sogar einen Dolmetscher dabei. Sprachbarrieren hin oder her: Kochen versteht jeder, und alle rücken zusammen.