Endlich wieder Spargelzeit
In der Lüneburger Heide beginnt jetzt wieder die Saison für frischen Spargel. Das Hotel Heiderose in Undeloh bekommt die köstlichen Stangen direkt von einem Hof aus der Region. Sebastian Soltau macht daraus einen klassischen Spargelsalat mit Ei, Champignons und einer Vinaigrette. Das Drumherum soll den einzigartigen Geschmack des Gemüses nicht verdecken, denn der Spargel spielt eindeutig die Hauptrolle. Ein bisschen Baguette mit Butter dazu – mehr braucht dieser Salat nicht. Lust aufs Nachkochen? Der Küchenchef zeigt in acht Schritten, wie es geht.
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Weniger Meer, mehr Verantwortung
Appetit auf richtig guten Lachs, und das mit gutem Gewissen? Landbasierte Aufzucht macht dies möglich. Der sogenannte Landlachs wächst in geschlossenen Systemen ohne Meereskontakt und ohne Medikamente heran – und ohne Risiko für Wildlachsbestände. Er überzeugt durch seine feste Struktur und klare, frische Aromen. Zudem minimieren kurze Transportwege die Umweltbelastung.
Viva Italia
Wer die italienische Küche mag und für den berühmten Caprese-Salat – Tomaten mit Mozzarella oder Burrata – alles andere stehen lässt, wird mit dem Bufala Bianca sehr glücklich werden. Zum Glück gibt es den Weichkäse aus 100 Prozent Büffelmilch auch hier bei uns.
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Trulla aus der Tüte
Aus Mohrkirch: Diese Nudelmacher verstehen nicht nur ihr Handwerk, sondern haben auch jede Menge norddeutschen Humor. Mit Sortennamen wie Trulla, Rosi oder Gretchen zaubert Familie Paulsen allen Pastafans ein Lächeln ins Gesicht. Besonders köstlich sind ihre Nudeln aus den Eiern der hofeigenen Hühner obendrein.
Weiße Wunderstangen
Auf den Spargelfeldern rund um das ostwestfälische Rahden herrscht Hochbetrieb. Mit ihren fleißigen Saisonkräften vollbringt Familie Winkelmann alljährlich zur Erntezeit, wenn das faszinierende Gemüse wie von Wunderhand aus dem Boden schießt, eine logistische Meisterleistung. „Beim Spargel geht nichts ohne Handarbeit“, sagt Friedrich Winkelmann.
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Bunt, entspannt und lecker
Carmen Reichert und die Brüder Tai und Leo Kebernik haben weitaus mehr gemeinsam als ihr Engagement in einer Kirchengemeinde in Hamburg, wo sie sich kennengelernt haben. Alle drei pflegen ihre multikulturellen Wurzeln – natürlich auch beim Kochen.