Herbstgenuss mit Knusperboden
Ob Wiener Schnitzel, Kaiserschmarrn oder Flammkuchen: Direkt gegenüber vom schmucken Hamburger Hotel Louis C. Jacob verwöhnt Gabriel Folks in der Weinwirtschaft Kleines Jacob die Gäste in uriger Atmosphäre. „Wir kochen mit Herz und Seele alles, was das Alpenvorland zu bieten hat“, schwärmt der Küchenchef. Seine Wurzeln hat der 23-Jährige in Amerika, die österreichische Küche lernte er unter anderem durch Johann Lafer kennen. Seit 2023 lebt er an der Elbe und hat neben seiner Lust am Kochen auch seine Lieblingsgerichte mitgebracht. Gern lässt er sich von saisonalen Zutaten inspirieren – so landen für Hier leben Kürbis und Ziegenkäse auf dem Flammkuchenteig.
Großer Auftritt auf dem Grill
Steak mit Wow-Effekt: Der lange, freigelegte Knochen im Stil eines Beils, die intensive Marmorierung und die imposante Größe machen das Tomahawk-Steak zum Rockstar unter den Premium-Zuschnitten.
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Verhext? Nein! Richtig zauberhaft
Rote Hexe, Alte Hexe – manche Käsesorten haben wirklich besondere Namen! Diesmal geht’s um die Alte Hexe, die länger gereifte Schwester der beliebten Roten Hexe. „Alt“ ist in diesem Fall ein Kompliment und Qualitätsmerkmal für den lange gereiften Käse.
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Teamgeist für die Trauben
Die Trauben für die „So mookt wi dat“-Bioweine aus Ostholstein sind reif. Auch Freiwillige packen bei der Lese mit an. Die Begrüßung für die gut 20 Helfer fällt an diesem Sonntagmorgen im September kurz und knackig aus. Steffen J. Montigny ist Winzer aus Rheinland-Pfalz, bewirtschaftet auch den Weinberg in Grebin und hat das norddeutsche „Nich lang schnacken“ längst verinnerlicht.
Vom Glück, im Stroh zu wühlen
Es herrscht ordentliches Gewusel und Gerüssel in der großen offenen Scheune von Familie Sye in Prasdorf in der Probstei. Der Betrieb, der dieses Jahr 100-jähriges Jubiläum feiert, zieht für famila Strohschweine auf – Tiere, die unter besonders guten Bedingungen heranwachsen dürfen und exzellente Fleischqualität liefern.
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Von Safran bis Staubzucker
Sie sind das Salz in der Suppe bei den internationalen Kochrunden: die interessanten Gespräche zwischen Menschen, die sich kennenlernen, dabei Neues entdecken und merken, dass es zwar Unterschiede, aber über Grenzen hinweg auch viele Gemeinsamkeiten gibt.