Frisch, spritzig und regional: Mit dieser feinen Vorspeise feiert Veronika Röttger vom Burger Fährhaus in Dithmarschen die ersehnte Matjeszeit – ähnlich wie im nahen Glückstadt, wo vom 11. bis 14. Juni die Matjeswochen mit einem großen Fest an der Elbe eingeläutet werden. Fenchel, Sellerie, Feldsalat, Matjes und Sauerteigbrot werden spielerisch kombiniert und mit Limette und selbst gemachter Mayonnaise serviert. Es ist eine Freude, der 41-jährigen Restaurantinhaberin beim Kochen über die Schulter zu schauen. Wer es ihr nachmacht, kann ein Drei-Gänge-Menü plus Übernachtung in dem traditionsreichen Gasthaus direkt am Nord-Ostsee-Kanal gewinnen.

Schweinefilet steht für Eleganz in der Küche. Es ist feinfaserig, zart und angenehm dezent im Geschmack und lässt sich deshalb vielseitig inszenieren, von klassisch bis modern. Wer das richtige Timing beachtet, wird mit saftigem Biss und eleganter Textur belohnt – so spannend kann Zurückhaltung sein.

Aus Wagenfeld: Lütts Landlust bringt Heimatgefühl in die Flasche – prickelnd, spritzig und richtig erfrischend. Die Schorlen aus Fruchtsaft von Streuobstwiesen und firmeneigenem Mineralwasser erinnern an unbeschwerte Kindheitstage.

„Ja!“, sagen Erla, Latifa und Giovanna voller Überzeugung. „Kochen ist kreativ und spricht alle Sinne an, es schafft Verbundenheit und gibt uns Selbstvertrauen.“ Die drei Schülerinnen der Integrierten Gesamtschule Hannover-Linden sind sich beim Kochen in der Schulkantine von Claudio Calderon einig, dass für sie Kochen nicht Last, sondern Lust ist.