Frischer Fisch, knusprige Bratkartoffeln und selbst gemachte Senfsoße: Das ist der norddeutsche Klassiker Pannfisch. In der traditionsreichen Strengliner Mühle in Strenglin im Kreis Segeberg gehört das Gericht seit jeher auf die Karte – die Gäste lieben es. „Wir machen eine leicht abgewandelte Variante mit Sanddornsaft“, sagt Küchenchef Henning Molt. „Das verleiht dem Ganzen ein bisschen Süße.“ Als Fischsorte nimmt er Zander, einen Fisch mit festem Fleisch. Hier kommt die Anleitung zum Nachkochen des ehemaligen „Arme-Leute-Essens“ – Schritt für Schritt und wirklich ganz einfach.

Wer liebt es nicht, ab und zu ein paar Cracker zu naschen? Besonders lecker wird der Snack dann, wenn zwei Köstlichkeiten kombiniert werden. Die Rede ist von den Käsecrackern und der Frischkäsesorte „Datteln-Curry-Knoblauch“, beides aus eigener Herstellung an den famila-Käsebedientresen.

Auf dem Hof Moorhörn in der schleswig-holsteinischen Probstei dreht sich alles um Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren und Co. Ob Aufstriche, Saft oder Sirup: Hauke und Gaby Klindt machen zusammen mit ihrem kleinen Team alles selbst. Groß im Kommen sind gefriergetrocknete Früchte.

Anikó, Ihovana und Margarita kochen, wie sie es von ihren Großmüttern und Müttern gelernt haben: traditionell und einfach. Geografische Grenzen oder kulinarisches Manifest? Fehlanzeige. Bei den drei Frauen zählt vor allem ein offenes und vertrautes Miteinander.