Küchenstars
im November
Das Küchenstar-Trio spannt diesmal den leckeren Bogen von erntefrischer fruchtiger Süße über unvergleichliche Kräuterwürze bis zum Wintergemüseklassiker mit Festtagslaune. Wer jetzt denkt, er wisse bereits alles über Clementinen, Petersilie und Rotkohl, dem seien die folgenden Seiten ans Herz gelegt. Wir berichten über die wohltuende fruchtige Frische der Clementinen, das einzigartige Aroma der Petersilie und den gelungenen Imagewechsel des Rotkohls, den kaum jemand voraussehen konnte. Lesen Sie selbst!

Die Vorfreude auf den Advent mit seinen weihnachtlichen Düften und Aromen wächst – und damit ist die ideale Zeit gekommen, um mit lieben Menschen eine wunderbare Lebkuchentorte zu genießen. Unser Star in der Backschule hat alles, was zum Winter und den Festtagen passt: Lebkuchen, Äpfel, Rum, Rosinen und ganz viel Schokolade. Boris Karpinski, Küchenchef in der SeeLoge Eutin, zeigt Schritt für Schritt, wie die Torte zubereitet wird. Das Nachbacken lohnt sich: Schicken Sie uns Fotos von Zubereitung und fertigem Backwerk und gewinnen Sie mit etwas Glück eine Übernachtung in dem schicken Hotel direkt am Eutiner See.

Er ist berühmt, der Käse namens Tête de Moine aus dem Jura, der „Tät dä Moän“ ausgesprochen wird. Die deutsche Übersetzung lautet „Mönchskopf“. Der Bezug erfordert etwas Fantasie, hat aber seine Berechtigung, denn dieser Käse stammt aus einem Kloster.

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Schön saftig, zart und lecker: Kein Wunder, dass die Putenoberkeule bei Genießerinnen und Genießern zu den beliebtesten Geflügelfleisch-Teilstücken gehört. Wir tauchen ein in die Geschichte und Herkunft eines schwergewichtigen Vogels.

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Mit nordischen Aromen

Punsch, der nach Norddeutschland schmeckt: nicht zu süß und schön fruchtig. Auf Rotweinbasis mit Lübecker Rotspon und einem Hauch Marzipan oder alkoholfrei aus norddeutschem Apfelsaft mit einer wärmenden Ingwernote. Und das sind erst zwei der leckeren Produkte von Tristan Wilcken (Foto) und seinem Team aus dem Hause Fangfrisch aus Lübeck.

Lieferantenportrait
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Proteinreiche Kraftpakete

Linsensuppe, Erbseneintopf, Bohnengerichte – mmhh! Uromas Rezepte wärmen im Winter Magen und Herz. Die vegane Vielfalt lässt sich herzhaft und deftig zubereiten, aber auch leicht und kreativ. Die Hülsenfrüchte der Marke Hofgut werden in Flensburg abgefüllt.

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Entspannung beim Kochen

„Kochen ist für mich wie Meditation“, sagt die Iranerin Maryam. Ähnlich geht es Miran aus dem Irak: „Wenn ich in der Küche stehe, vergesse ich alles.“ Auch die erst 15-jährige Anna formt bei der Hierleben-Kochrunde völlig entspannt ihre chinesischen Sesambällchen.