Küchenchef Finn Wiegand vom Kokenhof in Großburgwedel überrascht immer wieder mit originellen Rezeptideen und speziellen Akzenten, mit denen er die regionale Küche präsentiert. Zu seinen Vorlieben gehören jedoch exotische Gerichte, zum Beispiel aus Asien, wo er lange gelebt, gearbeitet und seine japanische Frau kennengelernt hat. Das klassische italienische Dessert Tiramisu, das er für Hierleben zubereitet, bekommt bei dem gebürtigen Hannoveraner allerdings einen norddeutschen Kniff. Er verfeinert die Süßspeise nicht mit Espresso, sondern mit einem Sirup aus Ostfriesischer Teemischung. Das Ergebnis ist ein „Tee-ramisu“ vom Feinsten.