Sylt kann auch schwäbisch: Im Restaurant Fitschen am Dorfteich in Wenningstedt sind Maultaschen bei vielen Stammgästen beliebt. Die Seniorchefin des Hauses, Verena Fitschen, kommt aus dem Schwabenland und liebt diese versteckten Überraschungen. „Man weiß nie, was im Nudelteig drinsteckt.“ Ihr Mann Manfred füllt die Taschen mit Kalbsbrät, Hackfleisch und Spinat. Sie zuzubereiten, erfordert ein bisschen Geschick: „Der Teig muss ganz glatt sein und gleichmäßig aufgetragen werden.“ Einfach mal selbst probieren – die Maultaschen schmecken wunderbar würzig. Hier kommt die Anleitung vom Experten.