Erik Kolle kann Scholle – muss er auch, denn schließlich liegt das familieneigene Hotel & Restaurant Alter Muschelsaal in direkter Nachbarschaft zum Büsumer Hafen. Und Nordsee und Scholle gehören einfach zusammen. Der 32-Jährige hat seinen Vater mittlerweile als Koch abgelöst und gibt traditionellen Fischgerichten gern eine moderne Richtung. Heute gibt es Schollenröllchen mit frischem Gemüse. Der gerollte Fisch wird mit einem Band aus Porree zusammengebunden – einfach und kunstvoll zugleich. Keine Stunde braucht der junge Koch, um das leichte Sommergericht zu zaubern – und zeigt dem Hierleben-Team, wie es geht.