Der Küchenchef des Wyn Strandhotels Sylt, René Liska, ist sich sicher: „Schmoren erlebt gerade einen neuen Hype.“ Der 34-Jährige verwöhnt seine Gäste an der Nordsee gern mit aufwendigen Gerichten wie Rinderbäckchen. „Das schmeckt ein bisschen wie bei Oma“, schwärmt er. Die kräftigen Aromen inklusive Rotwein passen perfekt in die Winterzeit. Schwer nachzukochen sind die Bäckchen nicht, allerdings ist die Zutatenliste vor allem für die Soße ganz schön lang. Bloß nicht abschrecken lassen – das butterweiche Rindfleisch am Ende ist Genuss pur. Der Sylter Koch zeigt Schritt für Schritt, wie es geht.