Frischer Fisch, knusprige Bratkartoffeln und selbst gemachte Senfsoße: Das ist der norddeutsche Klassiker Pannfisch. In der traditionsreichen Strengliner Mühle in Strenglin im Kreis Segeberg gehört das Gericht seit jeher auf die Karte – die Gäste lieben es. „Wir machen eine leicht abgewandelte Variante mit Sanddornsaft“, sagt Küchenchef Henning Molt. „Das verleiht dem Ganzen ein bisschen Süße.“ Als Fischsorte nimmt er Zander, einen Fisch mit festem Fleisch. Hier kommt die Anleitung zum Nachkochen des ehemaligen „Arme-Leute-Essens“ – Schritt für Schritt und wirklich ganz einfach.