Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in kleine Stücke schneiden, mit dem Saft und 1 Zimtstange aufkochen.

Bei geringer Hitze zugedeckt etwa 25 Minuten weich kochen, ohne umzurühren.

Die Mischung in ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb gießen, gut abtropfen lassen.

Apfelreste vorsichtig ausdrücken.

Saft abmessen und mit der gleichen Menge Gelierzucker aufkochen. Sternanis und Zimtstangen zufügen. Zimtstangen ggf. einmal durchbrechen

Etwa 5 Minuten unter Rühren kochen,

dann heiß in Schälchen oder für längere Haltbarkeit in Twist-off-Gläser füllen. Sofort verschließen.

Tipp: Das Gelee schmeckt prima auf Briochebrötchen oder Kürbisbrot mit Butter.