Milch in einem großen Topf erwärmen. Hefe hineinbröckeln, Zucker, Butter und Salz zufügen. Alles in der warmen Milch auflösen. Flüssigkeit etwas abkühlen lassen.

Eier einrühren, dann das Mehl übersieben und einarbeiten. Teig kräftig durchkneten. Abgedeckt etwa 45 Minuten gehen lassen.

Backblech einfetten. Teig mit bemehlten Händen noch einmal durchkneten, mit einem Nudelholz ausrollen. Auf das Blech legen und erneut abgedeckt etwas gehen lassen. Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Für den Quarkguss Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Quark gründlich unterrühren. Auf dem Hefeteig verteilen.

Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. In dünne Spalten schneiden. Apfelspalten auf der Quarkschicht verteilen.

Den Kuchen etwa 40 Minuten backen. Für den optimalen Garzeitpunkt Stäbchenprobe machen.