Aprikosen waschen, entsteinen und vierteln. Möhren putzen und in Scheiben schneiden.

Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden.

Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Fleisch, Tomatenmark und Cashewkerne unter Rühren einige Minuten anbraten.

Mit Ras el Hanout würzen.

Brühe, Saft und Wein angießen. Möhren zufügen.

Im geschlossenen Topf 40 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. Aprikosen zufügen und weitere 20 Minuten schmoren. Mit Salz abschmecken und servieren.

Tipp: Zu diesem nordafrikanischen Gericht passen Couscous und Pfefferminztee.