Für die Soße Zwiebel und Ingwer in Sesamöl glasig braten. Gewürfelte Mango, Orangensaft, Reisessig, Teriyakisoße und Tomatenmark zufügen, etwa 4 Minuten köcheln lassen. Pürieren, mit Sambal Oelek und Salz abschmecken. Soße abkühlen lassen.

Für den Salat Weißkohl, Rettich und Möhre putzen und fein raspeln. Mit Zucker verkneten. Reisessig und Sesamöl zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Sesam bestreuen.

Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Sonnenblumenöl im Fonduetopf erhitzen, Fleisch darin garen. Mit Soße und Salat servieren.