Ayam serundeng kelapa lengkuas (Hähnchenschenkel mit Kokos und Galgant)

Zubereitung

SCHRITT 1

Hähnchenschenkel waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern.

SCHRITT 2

Alle Gemüse- und Gewürzzutaten schälen, zerkleinern und mit den Nüssen in der Küchenmaschine pürieren.

SCHRITT 3

Mischung in einer großen Pfanne in Speiseöl kurz anbraten. Kokosmilch und -flocken zufügen.

SCHRITT 4

Hähnchenschenkel in einer weiteren Pfanne anbraten, dann in die Soße geben und unter häufigem Rühren etwa 30 Minuten garen, bis die Soße cremig ist.

SCHRITT 5

Tipp: Dazu gibt es Reis, der durch die Zugabe von Kurkuma schön gelb wird, gebratenes Tempe in Gewürzpaste sowie gekochte Eier in scharfer Tomatensoße.

Zutaten
Für 4 Portionen

Hähnchenschenkel à ca. 250 g

1 TL

Salz

0.5 TL

Pfeffer

2 Stängel

Zitronengras

1 Stück

Kurkuma (à ca. 3 cm)

1 Stück

Ingwer (à ca. 3 cm)

1 Stück

Galgantwurzel (à ca. 5 cm)

Knoblauchzehen

Schalotten

Kaffirlimettenblätter

2 TL

Gemüse- oder Hühnerbrühepulver

0.5 EL

Koriandersaat

Kemirinüsse (ersatzweise Mandeln)

2 EL

Speiseöl

200 ml

Kokosmilch

150 g

Kokosflocken