Beeren waschen, gut abtropfen. Johannisbeeren von den Stielen streifen. Butter, Mehl, Zucker, Ei und Salz zu einem Mürbeteig verarbeiten. 1 Stunde kühl stellen.

Von der Milch eine Tasse abnehmen, übrige Milch mit dem Zucker erhitzen. Puddingpulver und abgenommene Milch mischen, unter Rühren in die heiße Milch geben, einmal aufkochen. Abkühlen lassen, hin und wieder umrühren.

Backofen auf 180 Grad (Heißluft) vorheizen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, 12 Kreise ausstechen.

Teigkreise auf Backpapier legen, Backpapier zwischen den Teigkreisen zerschneiden. Teigkreise mit Backpapier in eine Muffinform geben. 10 bis 20 Minuten goldbraun backen.

Ausgekühlte Teigschälchen auf eine Kuchenplatte stellen. Pudding und Beeren auf die Schälchen verteilen. Mit Zitronenmelisse dekorieren.