Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Gut abtropfen lassen.

Kichererbsenmehl und Wasser verrühren, kräftig mit Paprikapulver und Salz würzen. Etwas quellen lassen.

Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Blumenkohlröschen durch die Panade ziehen, sodass sie rundum benetzt sind, und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. 20 bis 25 Minuten backen.

In der Zwischenzeit Mayonnaise, Ketchup und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Heiße, krosse Blumenkohlröschen mit der Soße servieren.