Champignons und Frühlingszwiebeln putzen. Champignons in Scheiben, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Radicchio in dünne Streifen schneiden, Feldsalat verlesen und waschen.

Brot in mundgerechte Würfel schneiden. In einer Pfanne in 4 EL Olivenöl anbraten. Beiseitestellen.

Restliches Öl in die Pfanne geben. Champignons anbraten, Frühlingszwiebeln zufügen und kurz mitbraten. Salzen.

Essig, Senf und Honig in einer Salatschüssel verrühren. Abgekühlte Champignon-Frühlingszwiebel-Mischung, Radicchio und Feldsalat zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kurz vor dem Servieren Salami, Cheddar und Brotwürfel unterheben.