Gurke, Tomate und Paprika waschen, putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Blumenkohlröschen auf einer Platte anrichten. Für den Kressequark Magerquark, Sauerrahm und Joghurt verrühren. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden.

Kresse schneiden. Lauchzwiebeln und Kresse in die Quarkmasse geben. Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. Den Kressequark auf dem Gemüseteller anrichten. Dazu schmecken kleine, frisch gebackene Brötchen.