Ćevapčići con Patate in Tecia e Cavolo Cappuccio con Fagioli (Hackröllchen mit Stampfkartoffeln, Spitzkohl und Bohnen)

Zubereitung

SCHRITT 1

Spitzkohl putzen, in feine Streifen schneiden, mit 2 EL Salz mischen und ruhen lassen.

SCHRITT 2

Hackfleisch mit der Hälfte der Zwiebelwürfel, Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer mischen. Zu 4 cm dicken und etwa 10 cm langen Röllchen formen. In einer Pfanne in heißem Öl kräftig braten.

SCHRITT 3

Restliche Zwiebelwürfel in einer weiteren Pfanne in etwas Öl braten, Speck zufügen und mitbraten. Kartoffeln schälen, 20 Minuten kochen, abgießen und grob stampfen. Mit der Zwiebel-Speck-Mischung in einem Topf nochmals kurz anbraten.

SCHRITT 4

Flüssigkeit portionsweise aus dem Kohl drücken. Rote Bohnen zufügen. Mit Essig und Öl, Knoblauchpulver und Pfeffer würzen.

SCHRITT 5

Ćevapčići mit Stampfkartoffeln und der Kohl-Bohnen-Mischung anrichten. Nach Geschmack mit Ajvar und rohen Zwiebelringen servieren.

Zutaten
Für 6 Portionen

kleiner Spitzkohl

Salz

300 g

Lammhackfleisch

300 g

Rinderhackfleisch

300 g

Schweinehackfleisch

große Zwiebeln, fein gewürfelt

Knoblauchzehen, fein gewürfelt

1 TL

Paprika edelsüß

1 TL

Kreuzkümmel

Pfeffer

3 EL

Pflanzenöl

100 g

durchwachsener Speck, gewürfelt

2 kg

Kartoffeln, festkochend

1 Dose

rote Bohnen (Abtropfgewicht 250 g)

Essig und Öl nach Geschmack

Knoblauchpulver

180 g

Ajvar (Gewürzpaste aus Paprika und Auberginen)

große Zwiebel, in Ringe geschnitten