Rezept
Champignonrahmsuppe mit Croûtons
Foto(s): André Chales de Beaulieu
Zubereitungszeit
ca. 40 MinutenKalorien: 400 kcal
Zubereitung
SCHRITT 1
Brötchen würfeln und in Öl in einer Pfanne leicht bräunen. Abkühlen lassen.SCHRITT 2
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Schalotten pellen und fein würfeln.SCHRITT 3
Die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen. Champignons und Schalotten etwa 8 Minuten braten.SCHRITT 4
Kräuter zufügen, Topf vom Herd nehmen.SCHRITT 5
In einem weiteren Topf die restliche Butter mit Mehl erhitzen, gründlich verrühren und etwas anschwitzen. Brühe angießen, zügig mit einem Schneebesen verrühren und aufkochen.SCHRITT 6
Sahne zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.SCHRITT 7
Pilzmischung zufügen. Die Suppe bis kurz unter den Siedepunkt erhitzen.SCHRITT 8
Auf Suppentassen verteilen und mit Croûtons servieren.Zutaten
Für 4 Portionen
Für 4 Portionen
1
Brötchen
3 EL
Olivenöl
300 g
braune Champignons
2
Schalotten
4 EL
Butter
2 EL
gehackte Petersilie
1 EL
Schnittlauchröllchen
2 EL
Mehl
500 ml
Fleischbrühe
300 g
Sahne zum Kochen
Salz
Pfeffer
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