Orangen- und Zitronensaft mit Öl, Honig und etwas Salz verrühren.

Äpfel waschen, achteln, Kerngehäuse entfernen. In dünne Scheiben schneiden und in einer Schüssel zügig mit dem Dressing vermengen.

Chicorée putzen, längs teilen, quer in feine Streifen schneiden und mit in die Schüssel geben. Vermengen und kräftig mit Pfeffer abschmecken.

Haselnüsse grob hacken und über den Salat streuen.