Birnen waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. In feine Spalten schneiden.

Chicoréestrunk abschneiden, acht schöne Blätter abnehmen.

Ricotta mit Meerrettich verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chicoréeblätter mit der Ricottacreme füllen.

Butter in einer Pfanne aufschäumen. Birnenspalten 3 Minuten bräunen, dabei schwenken.

Birnenspalten auf die Ricottacreme legen, gehackte Walnüsse darüberstreuen. Mit Honig beträufeln und servieren.