Mandeln in einer Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun rösten. Abkühlen lassen.

Apfel waschen und in feine Spalten schneiden.

Äußere Blätter vom Chicorée entfernen, Chicorée längs zweimal einschneiden. Von der Spitze aus in feine Streifen schneiden. Weintrauben waschen und halbieren.

Schmand, Apfel- und Zitronensaft, Zucker und Salz zu einem Dressing verrühren.

Apfel, Chicorée und Weintrauben mischen, Mandeln über den Salat geben und mit dem Dressing servieren.