Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Couscous und Ingwer mit heißem Wasser übergießen, salzen und 20 Minuten quellen lassen.

Erbsen 5 Minuten in einem Topf mit kochendem Salzwasser blanchieren und abgießen.

Gurke waschen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und hacken. Zitronensaft mit Tahini verrühren. Nach Belieben mit 1 bis 2 EL Wasser zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Couscous, Erbsen, Gurke und Dill mischen. Mit dem Dressing übergießen, vermengen und servieren.