Crêpes mit flambierter Drachenfrucht

Zubereitung

SCHRITT 1

Drachenfrucht in 1 cm dicke Scheiben schneiden, Haut einschneiden und abziehen. Drachenfrucht würfeln.

SCHRITT 2

Mehl, Eier, Zucker und Milch verrühren. Etwas quellen lassen.

SCHRITT 3

Etwas Butter in einer flachen großen Pfanne erhitzen. Eine Teigportion so dünn wie möglich einfüllen, Crêpe von beiden Seiten backen. Nacheinander alle Crêpes so zubereiten.

SCHRITT 4

Zum Flambieren in einer zweiten Pfanne Butter, Zucker und Drachenfrucht erhitzen. Sobald alles kocht und der Zucker geschmolzen ist, einmal gründlich durchschwenken und vom Herd nehmen.

SCHRITT 5

Calvados zufügen und sofort mit einem langen Streichholz entzünden. Brennend 1 Minute durchschwenken.

SCHRITT 6

Flambiertes Obst auf die gefalteten Crêpes geben und sofort servieren.

Zutaten
Für 4 Portionen

Drachenfrucht (à ca. 500 g)

150 g

Mehl

Eier

1 EL

Zucker

250 ml

Milch

3 EL

Butter

Zum Flambieren

2 EL

Butter

2 EL

Zucker

2 EL

Calvados oder anderer Obstbrand mit mind. 40 Vol.-%