Currygeschnetzeltes mit Erdnüssen und Banane

Zubereitung

SCHRITT 1

Hähnchenbrustfilet kalt abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Im heißen Öl 5 Minuten anbraten.

SCHRITT 2

Gemüse putzen. Paprika in Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln in 4 cm lange Stücke schneiden.

SCHRITT 3

Gemüse und Speck zum Fleisch geben und weitere 5 Minuten braten.

SCHRITT 4

Mit Brühe und Sahne ablöschen. Erdnussbutter und Currypulver zufügen, alles gut verrühren, mit Salz abschmecken.

SCHRITT 5

Erdnüsse zufügen. Banane pellen, längs halbieren und in Scheibchen schneiden, ebenfalls zufügen. Aufkochen und etwa 3 Minuten köcheln lassen.

SCHRITT 6

Tipp: Dazu passt Basmatireis. Bei Bedarf kurz vor Ende der Garzeit die Soße mit 1 EL Speisestärke andicken.

Zutaten
Für 4 Portionen

400 g

Hähnchenbrustfilet

2 EL

Erdnussöl

rote Paprika

gelbe Paprika

Frühlingszwiebeln

50 g

gewürfelter Speck

300 ml

Fleischbrühe

100 g

Sahne

3 EL

Erdnussbutter

2 EL

Currypulver

70 g

Erdnusskerne (ungesalzen)

Banane

Salz