Eier hart kochen, etwas abkühlen lassen.

Butter und Mehl in einem Topf unter Rühren anschwitzen. Mit Sahne und Brühe ablöschen, aufkochen und gut verrühren.

Topf vom Herd nehmen. Eigelb verquirlen und unterrühren. Soße mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. In die Soße geben.

Eier pellen und halbieren. Mit der Soße in Servierschalen anrichten.

Tipp: Dazu passt Kartoffelpüree.