Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Frühlingszwiebeln putzen und in Scheiben schneiden. Speck würfeln, Gouda reiben.

Eier und Milch mit Salz und Pfeffer verquirlen.

Eimasse in die Muffinförmchen verteilen. Speckwürfel und Frühlingszwiebeln zufügen, Käse darüberstreuen. 20 Minuten backen.

Kresse unterhalb der Blättchen mit einer Schere abschneiden. Eiermuffins mit je 1 EL körnigem Frischkäse und Kresse verzieren.

Tipp: Zum Frühstück mit Brötchen servieren. Für eine vegetarische Variante statt Speck Oliven in Scheibchen verwenden.