1 Orange auspressen, die andere filetieren. 4 EL Orangensaft mit Olivenöl, Erdnussbutter, Senf und Zucker verrühren. Mit Salz abschmecken.

Eisbergsalat putzen und in Streifen schneiden. Kidneybohnen abtropfen lassen. Erdnüsse hacken.

Salat mit Kidneybohnen vermengen. Orangenfilets und Erdnüsse auf den Salat geben. Salat mit dem Dressing servieren.

Tipp: Die Erdnussbutter lässt sich leicht verrühren, wenn man sie etwas erwärmt.