Empanadas (Kolumbianische Teigtaschen)

Zubereitung

SCHRITT 1

Alle Zutaten für den Teig mit den Händen verkneten.

SCHRITT 2

Tomaten, Zwiebel, Lauchzwiebeln und Paprika klein schneiden. Hähnchenbrust 10 Minuten in kochendes Wasser legen. Anschließend in feine Streifen zupfen. Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Fleisch vermengen.

SCHRITT 3

Tomaten, Zwiebeln und Paprika in Olivenöl anbraten. Pfeffer, Salz, Koriander und Knoblauch zufügen. Nach 5 Minuten Brühwürfel hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Kartoffel-Fleisch-Mischung unterheben.

SCHRITT 4

Aus dem Teig etwa 3 cm große Kugeln formen, ausrollen, Füllung darauf verteilen, zuklappen und Ränder festdrücken.

SCHRITT 5

Empanadas 2 bis 3 Minuten frittieren, bis sie leicht knusprig sind. Mit Zitrone und Chili servieren.

Zutaten
Für 4 Portionen

Für den Teig

400 g

vorgekochtes Maismehl (Harina P.A.N.) oder Weizenmehl

500 ml

Wasser

0.5 EL

Sazón mit Safran

0.5 TL

Salz

Für die Füllung

Tomaten

Zwiebel

Lauchzwiebeln

rote Paprika

400 g

Hähnchenbrustfilet

oder

250 g

gemischtes Hackfleisch

große Kartoffeln (gewürfelt und gegart)

1 EL

Olivenöl

0.25 TL

schwarzer Pfeffer

0.5 TL

Salz

2 EL

frischer Koriander (gehackt)

Knoblauchzehe (gehackt)

Hühner- oder Gemüsebrühwürfel

500 ml

Pflanzenöl zum Frittieren

Zitrone und Chili zum Servieren