Die Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und 1 Stunde mit etwas Salz in kaltes Wasser legen. Danach gut abtropfen lassen. So werden die Zwiebeln weniger scharf.

Die Tomaten bei Bedarf häuten und in feine Scheiben schneiden.

Tomaten und Zwiebeln in eine Salatschüssel geben. Mit Salz, Pfeffer, Öl und Zitronensaft mischen. Oliven über den Salat geben. Mit Korianderblättern nach Geschmack bestreuen.

Entweder sofort servieren oder noch 10 bis 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.