Entenleberpastete cremig rühren und in einen Spritzbeutel füllen.

8 Öffnungen der Eiswürfelform zu je einem Drittel mit der Pastete füllen. Mindestens 2 Stunden gefrieren lassen.

Cranberrysaft auf die Hälfte einköcheln und etwas abkühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und zum Saft geben. Unter Rühren erwärmen, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist. In einen kleinen Messbecher mit Ausgießer füllen. Etwas abkühlen, aber noch nicht gelieren lassen.

Saft auf die Entenleber geben, sodass noch ein Drittel frei bleibt. 2 Stunden kühl stellen.

Restliche Entenleberpastete mit dem Spritzbeutel auf das Fruchtgelee geben, glatt streichen. Erneut 2 Stunden gefrieren lassen.

Pralinen 1 Stunde vor Genuss aus dem Eiswürfelbehälter drücken, mit Schnittlauchhalmen und jeweils einem Cracker servieren.

Tipp: Einen würzigen Akzent setzen einige grob zerstoßene Pfefferkörner im Gelee.