Fischfilet auf Möhren-Sellerie-Gemüse

Zubereitung

SCHRITT 1

Möhren und Stangensellerie putzen und grob raspeln. Porree putzen und in feine Ringe schneiden.

SCHRITT 2

Von der Zitrone 4 Scheiben abschneiden. Vom Rest die Schale abreiben und 1 EL Zitronensaft auspressen.

SCHRITT 3

Butter mit geriebener Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.

SCHRITT 4

Die Hälfte der Zitronenbutter in einer Pfanne zerlassen.

SCHRITT 5

Das Gemüse andünsten. Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

SCHRITT 6

Fischfilet kalt abwaschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern.

SCHRITT 7

4 große Lagen Pergamentpapier bereitlegen. Das Gemüse darauf verteilen. Je ein Filetstück auf das Gemüse legen.

SCHRITT 8

Restliche Butter als Flöckchen auf den Fisch setzen und je eine Zitronenscheibe seitlich an den Fisch anlegen. Zu geschlossenen Päckchen zusammenfalten, eventuell mit Küchengarn zubinden.

SCHRITT 9

Den eingewickelten Fisch auf einem Rost im Ofen ca. 20 Minuten garen.

SCHRITT 10

Tipp: Dazu schmecken Salzkartoffeln.

Zutaten
Für 4 Portionen

300 g

Möhren

200 g

Stangensellerie

Stange Porree

unbehandelte Zitrone

100 g

Butter (zimmerwarm)

Salz

Pfeffer

Fischfilets à 150 g (Lachs, Rotbarsch oder Wels)

Back- oder Pergamentpapier zum Einwickeln