Fischfilet unter der Minzkruste

Zubereitung

SCHRITT 1

Minze und Petersilie kurz unter kaltem Wasser abbrausen. Abtropfen lassen. Minzblätter von den Stielen zupfen und mit der Petersilie fein hacken.

SCHRITT 2

Kräuter, Limettenschale, Parmesan, Cashewkerne und Butter gründlich mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

SCHRITT 3

Backofen auf 200 Grad (Heißluft) vorheizen. Den Fisch abspülen, trocken tupfen, mit Limettensaft beträufeln und salzen.

SCHRITT 4

Im heißen Öl in der Pfanne von beiden Seiten 2 Minuten anbraten.

SCHRITT 5

Fischfilets nebeneinander in eine flache Auflaufform setzen. Mit der Kräutermischung bestreichen. Ca. 10 Minuten im Ofen garen.

SCHRITT 6

Tipp: Mit neuen Kartoffeln und Kräuterdip servieren.

Zutaten
Für 4 Portionen

1 Bund

Minze

1 Bund

Petersilie

abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Limette

50 g

geriebener Parmesan

50 g

gehackte Cashewkerne

50 g

weiche Butter

Salz, Pfeffer

Fischfilets (z.B. Wels oder Lachs) à ca. 200 g

etwas Öl zum Braten