Aus den Teigböden mit einem runden Ausstecher 8 bis 10 cm große Kreise ausstechen. Die Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Ziegenfrischkäse und Créme fraîche vermengen und die Teigkreise dünn damit bestreichen. Den Backofen auf 250 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Lauchzwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden, Dill fein schneiden.

Beides auf die Flammkuchen verteilen, mit etwas Salz und grobem Pfeffer würzen.

Die Flammkuchen 6 bis 8 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen, mit geräuchertem Wildlachs belegen und sofort servieren.