Frittata mit Tomaten und Erbsen

Zubereitung

SCHRITT 1

Erbsen aus den Schoten lösen.

SCHRITT 2

In Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Abgießen und abkühlen lassen.

SCHRITT 3

Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.

SCHRITT 4

Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

SCHRITT 5

Tomaten waschen, Stielansatz entfernen. Tomaten in halbe Scheiben schneiden.

SCHRITT 6

Eier, Frischkäse und Milch mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer im Mixer verrühren.

SCHRITT 7

Backofen auf 150 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

SCHRITT 8

Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Kartoffelwürfel goldbraun braten. Erbsen, Tomaten und die Hälfte der Petersilie zufügen und alles durchschwenken.

SCHRITT 9

Eiermasse angießen, Hitze reduzieren und die Masse etwa 3 Minuten stocken lassen.

SCHRITT 10

Pfanne vom Herd nehmen und den Käse über die Eimasse reiben.

SCHRITT 11

Frittata im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und in Tortenstücke schneiden.

SCHRITT 12

Mit der restlichen Petersilie bestreuen und lauwarm servieren.

Zutaten
Für 4 Portionen

300 g

frische Erbsen

Pell- oder Salzkartoffeln vom Vortag

0.5

Bund Petersilie

große Tomaten

Eier

200 g

Frischkäse

50 ml

Milch

Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer

2 EL

Olivenöl

50 g

Pecorinokäse am Stück