Porree, Brokkoli und Paprika waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Sellerie und Möhre putzen, in 1 cm dünne Scheiben schneiden.

Gemüse in der Brühe 15 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Milch mit Butter in einem Topf zum Kochen bringen. Grieß einrieseln lassen, reichlich Muskatnuss in die Masse reiben. Gut verrühren, einmal aufkochen.

Grießmasse vom Herd nehmen. Eigelb einrühren und 10 Minuten quellen lassen. Hin und wieder umrühren.

Mais zur Suppe geben, 1 Minute mitkochen.

Herd ausschalten, Suppentopf auf der warmen Platte stehen lassen. Aus der Grießmasse Nocken formen, in die Suppe geben und 2 Minuten gar ziehen lassen.

Petersilie hacken und auf die Suppe geben.

Tipp: Nocken formt man, indem man eine kleine Menge der Grießmasse mehrmals von einem Esslöffel in den anderen streicht.