Garnelenquiche mit Gurke und Dill

Zubereitung

SCHRITT 1

Garnelen auftauen, mit Limettensaft beträufeln.

SCHRITT 2

Butter mit Mehl, Wasser, Ei und ½ TL Salz verkneten.

SCHRITT 3

30 Minuten kalt stellen.

SCHRITT 4

Gurke schälen, in Stücke schneiden.

SCHRITT 5

Einige Garnelen beiseitelegen, den Rest mit den Gurkenstücken im Blitzhacker zu einer halbfesten Masse zerkleinern. Mit 1 TL Salz und etwas Pfeffer würzen.

SCHRITT 6

Springform einfetten. Teig ausrollen.

SCHRITT 7

Teig in die Form legen, Rand 1 cm hochziehen. 8 Minuten bei 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorbacken.

SCHRITT 8

Dill bis auf wenige Zweige zerschneiden.

SCHRITT 9

Eiweiß steif schlagen. Dill und Eischnee unter die Garnelenmasse ziehen. Speisestärke unterheben.

SCHRITT 10

Mischung in die Form füllen, Temperatur auf 225 Grad erhöhen, Quiche weitere 15 Minuten backen.

SCHRITT 11

Käse überstreuen, restliche Garnelen darauflegen.

SCHRITT 12

Weitere 15 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Dillzweigen garnieren und mit einem Handtuch abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.

Zutaten
Für 1 Springform

450 g

Garnelen (geschält, TK)

1 EL

Limettensaft

125 g

kalte Butter

250 g

Mehl

2 EL

kaltes Wasser

Eiweiß

Salatgurke

0.5 Bund

Dill

2 EL

Speisestärke

100 g

geriebener Emmentaler

Salz

Pfeffer

Butter für die Form

Mehl zum Ausrollen