Gebratene Pastinaken mit Pinienkern-Thymian-Topping

Zubereitung

SCHRITT 1

Thymianblättchen abzupfen. Pastinaken schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.

SCHRITT 2

Speck würfeln, Pinienkerne hacken.

SCHRITT 3

Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Pastinaken von allen Seiten anbraten und bei geringer Hitze unter häufigem Wenden 10 Minuten braten. Salzen.

SCHRITT 4

3 Minuten vor Ende der Garzeit Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen. Speck, Pinienkerne, Thymian und Semmelbrösel zufügen. Unter Rühren etwa 2 Minuten braten.

SCHRITT 5

Pastinaken auf Teller verteilen. Topping darübergeben, mit Parmesan bestreuen.

SCHRITT 6

Tipp: Mit Kartoffelpüree wird aus dieser schnellen Vorspeise ein schönes Hauptgericht.

Zutaten
Für 4 Portionen

Thymianzweige

600 g

Pastinaken

60 g

durchwachsener Speck

4 EL

Pinienkerne

3 EL

Olivenöl zum Braten

Salz

4 EL

Butter

4 EL

Semmelbrösel

40 g

geriebener Parmesan