Paprikas waschen. Stielansätze mit etwa 1 cm Fruchtfleisch wie Deckel abschneiden. Kerne und weiße Trennwände herausschneiden.

Schnittlauch abbrausen und trocken schütteln. Einige Halme beiseitelegen, übrigen Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Ziegenfrischkäse mit Öl und Schnittlauch verrühren. Salzen und pfeffern. In die Paprikas füllen, Deckel dekorativ aufsetzen.

Eier pellen und halbieren. Paprikas und Eier auf einer Platte anrichten. Mit Schnittlauchstängeln garnieren.

Tipp: Dazu passen Pizzabrötchen oder Laugenbrezeln.