Paprika halbieren, Kerne entfernen, waschen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Knoblauch pellen und in dünne Scheiben schneiden.

Paprika in einer weiten Pfanne in heißem Öl 2 Minuten anbraten. Frühlingszwiebeln zufügen, mit Knoblauch würzen, weitere 2 Minuten braten.

Tomatenmark, stückige und passierte Tomaten zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Harissa-Paste würzen. 4 Minuten kochen lassen. 4 Mulden in die Gemüsemischung drücken, Hitze um die Hälfte reduzieren. Eier in die Mulden schlagen, 2 Minuten stocken lassen, dann die Eier mit einer Gabel ganz leicht verquirlen und weiter stocken lassen.

In der Pfanne servieren.

Tipp: Schackschuka ist ein traditionelles Gericht der nordafrikanischen Küche. Es wird mit Weißbrot serviert.