Feigen waschen und vierteln. Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 15 x 25 cm) fetten.

Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

Eigelb mit Quark, Sahne, Zucker, Vanillemark und Zitronenabrieb verrühren.

Feigen in die Form geben. Eischnee unter die Quarkmasse ziehen, über die Feigen geben. 10 Minuten im oberen Drittel des Backofens backen.

Auf Grillfunktion oder Oberhitze umschalten. Etwa 5 Minuten gratinieren, bis der Quarkschaum bräunlich wird.