Zwiebel pellen und würfeln. Mit dem Speck in Öl anbraten.

Mehl unterrühren, kurz anschwitzen, mit Brühe ablöschen und aufkochen.

Grünkohl und Sahne zufügen und 10 Minuten kochen. Pürieren.

Frischkäse zur Suppe geben, noch einmal erhitzen.

Suppe mit Muskatnuss, Kreuzkümmel und Salz abschmecken. Suppe auf Teller verteilen, mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen.

Tipp: Dazu passen Grissini.