Grünkohlklöße mit roter Soße

Zubereitung

SCHRITT 1

Grünkohl in mundgerechte Stücke schneiden. In reichlich kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren. Abtropfen lassen.

SCHRITT 2

Zwiebeln pellen und würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Zwiebeln 3 Minuten anbraten. Grünkohl zufügen, weitere 3 Minuten braten. Abkühlen lassen.

SCHRITT 3

Wasser und die Hälfte der Sahne aufkochen.

SCHRITT 4

Salz, restliches Öl und Grieß einrühren. Rühren, bis die Masse dick wird. Vom Herd nehmen.

SCHRITT 5

Verquirlte Eier, Käsewürfel und ...

SCHRITT 6

... Grünkohlmischung einarbeiten. Leicht abkühlen lassen.

SCHRITT 7

2 l Salzwasser aufkochen. Aus dem Teig 8–10 Klöße formen. Im siedenden Wasser etwa 4 Minuten garziehen lassen.

SCHRITT 8

In der Zwischenzeit restliche Zwiebelwürfel und Speck mit Ajvar anbraten. Mit Mehl bestäuben, verrühren und mit restlicher Sahne ablöschen. Mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Eventuell etwas Garwasser der Klöße unterrühren.

SCHRITT 9

Soße auf 4 Teller geben, abgetropfte Klöße darauf servieren.

Zutaten
Für 4 Portionen

300 g

Grünkohl, küchenfertig

Salz

Zwiebeln

5 EL

Öl

500 ml

Wasser

200 g

Sahne zum Kochen

1 TL

Salz

250 g

Grieß

Eier

100 g

mittelalter Gouda, gewürfelt

100 g

Speck, gewürfelt

1 EL

Ajvar oder Paprikamark

1 gestrichener EL

Mehl

Cayennepfeffer