Grünkohlsalat mit Rote Bete und Mandarine

Zubereitung

SCHRITT 1

Grünkohl waschen, dicke Blattrippen herausschneiden.

SCHRITT 2

Blätter in 3 cm große Quadrate schneiden, salzen und mit den Händen etwas kneten.

SCHRITT 3

Mandarinen pellen, zerteilen und die weißen Häutchen und Fäden entfernen.

SCHRITT 4

Öl und Balsamicocreme zum Kohl geben und untermischen. Mit Pfeffer abschmecken.

SCHRITT 5

Rote Bete in Stifte schneiden.

SCHRITT 6

Rote Bete und Mandarinen zum Salat geben, kurz vermengen und sofort servieren.

SCHRITT 7

Tipp: Bei der Verwendung frischer Rote Bete die Knollen gewaschen in einer feuerfesten Schale im Ofen bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) 90 Minuten garen, abkühlen lassen, dann schälen und weiterverarbeiten.

Zutaten
Für 4 Portionen

300 g

Grünkohl

Salz

Mandarinen

2 EL

Walnussöl

2 EL

Balsamicocreme

Pfeffer

Rote Bete (gegart und vakuumiert)