Zwiebeln pellen und fein würfeln. Salbei waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden.

Sellerie schälen und fein würfeln.

Kürbis putzen, entkernen und grob würfeln.

Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Sellerie und Kürbis goldgelb braten.

Mit der Brühe ablöschen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.

Restliches Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Hähnchenschnitzel von beiden Seiten scharf anbraten, bei mittlerer Hitze zu Ende braten. Salzen.

Soße mit dem Pürierstab cremig rühren.

Sahne und zwei Drittel der Salbeiblätter zufügen. Aufkochen, umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hähnchenschnitzel mit der Soße servieren. Restlichen Salbei darüberstreuen.

Tipp: Hierzu passen Tagliatelle oder Baguette.