Mango auftauen. Zwiebel und Ingwer schälen und würfeln.

Zucker im Topf schmelzen. Sobald er Blasen wirft, mit dem Schneebesen kurz verrühren.

Mit Essig ablöschen, dabei weiter rühren.

Zwiebel und Ingwer 2 Minuten im Essigsud köcheln lassen.

Topf vom Herd nehmen, Mango, Ketchup und Sojasoße zufügen.

Pürieren. 2 Stunden oder am besten über Nacht abkühlen lassen.

Hähnchenbrustfilet in walnussgroße Stücke schneiden.

Eier mit Salz verquirlen.

Hähnchen portionsweise zuerst im Mehl, dann im verquirlten Ei, dann im Paniermehl wenden.

Kokosfett in einem hohen Topf oder in einer Fritteuse zum Sieden bringen.

Nuggets portionsweise frittieren.

Kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen, dann heiß mit der süßsauren Soße servieren.