Schnitzel mit kaltem Wasser abspülen, gut trockentupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel von beiden Seiten gut anbraten und bei geringer Hitze je 3 bis 4 Minuten garen.

In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein würfeln. Nektarinen schälen, vom Stein lösen und würfeln. Himbeeren kurz mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

Schnitzel aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.

Zwiebelwürfel in der Pfanne anschwitzen, Nektarinen zufügen und mit andünsten.

Brühe zugießen, alles einmal aufkochen und 2 bis 3 Minuten garen. Mit etwas Speisestärke binden.

Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.

Himbeeren zugeben, vorsichtig untermengen und in der Soße erhitzen.

Mit den Schnitzeln auf Tellern anrichten.

Tipp: Dazu schmeckt am besten Reis.