Rindfleisch würfeln, Ingwer reiben. Curry mit Essig, Knoblauch und Ingwer mischen, unter das Rindfleisch heben und ca. 30 Minuten marinieren.

Curry- und Pandanusblätter in Öl bei mittlerer Hitze anbraten. Senfkörner und Bockshornkleesamen zufügen, zwei Minuten weiter braten. Zwiebelwürfel, Chilischoten, Tomatenmark und Fleisch zufügen.

Temperator erhöhen, Fleisch dabei mehrmals wenden, bis sich der Fleischsaft zu einer dicken Soße entwickelt. Wasser angießen und alles 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Mit Kokosmilch auffüllen, ca. 40 Minuten köcheln lassen. Mit Limettensaft und Salz abschmecken.

Tipp: Mit Reis und Linsen-Dal servieren. Anstelle von Curry kann man auch die Gewürzmischung Garam Masala nehmen.