Honig-Entenbrust an gebratenem Pak Choi

Zubereitung

SCHRITT 1

Pak Choi waschen. Weiße Anteile in 1 cm breite Streifen schneiden, grüne Anteile in mundgerechte Stücke schneiden.

SCHRITT 2

Entenbrüste auf der Hautseite mehrmals nicht zu tief einschneiden. Mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne legen, erhitzen, salzen und 4 Minuten braten.

SCHRITT 3

Öl in einer zweiten Pfanne oder in einem Wok erhitzen, weiße Anteile des Pak Choi 3 Minuten braten.

SCHRITT 4

Entenbrüste wenden, weitere 2 Minuten braten. Hitze reduzieren.

SCHRITT 5

Pak-Choi-Blätter, Sojasoße, Sesam und 1 EL Honig zum Pak Choi geben, 2 Minuten braten, dabei schwenken. Mit Salz abschmecken.

SCHRITT 6

Restlichen Honig, Balsamicoessig und Senf verrühren, über die Entenbrüste träufeln. Weitere 6 Minuten garen, dabei mit einem Löffel immer wieder Soße über das Fleisch geben.

SCHRITT 7

Entenbrüste quer zur Faser aufschneiden und mit Pak Choi servieren.

SCHRITT 8

Tipp: Dazu passen Reis und eine Chilisoße.

Zutaten
Für 4 Portionen

Pak Choi (ca. 650 g)

Entenbrüste à ca. 300 g

Salz

2 EL

Öl

3 EL

Sojasoße

30 g

Sesam

3 EL

Honig

1 EL

Balsamicoessig

1 TL

Senf