Honig und Butter in einem großen Topf unter Rühren schmelzen. Abkühlen lassen.

Mehl, Mandeln, Lebkuchengewürz und Backpulver mischen und zufügen und verrühren. Ei und Salz zufügen, alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Backförmchen in ein Muffinblech setzen. Teig mit 2 Löffeln einfüllen und etwa 25 Minuten backen.

Tipp: Die Muffins nach dem Abkühlen mit Zuckerguss überziehen.