Hefe im Wasser auflösen.

Mit etwa der Hälfte des Mehls, Salz und Zucker zu einem dünnen Teig verquirlen. 40 Minuten gehen lassen. Restliches Mehl unterkneten, Teig kräftig durchwalken und nochmals 40 Minuten gehen lassen.

Aus dem Teig 4 Kugeln formen, auf der bemehlten Arbeitsfläche abgedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen.

Ofen auf 225 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Stückige Tomaten mit einer Gabel zerdrücken.

Mit Tomatenmark und passierten Tomaten verrühren. Mit Salz und Thymian abschmecken.

Teigkugeln dünn ausrollen.

Jeweils einen Pizzaboden auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Anteilig mit Pizzasoße bestreichen.

Mozzarella in Scheiben schneiden, auf die Pizzen legen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Oregano bestreuen.

Salamischeiben halbieren und auf die Pizzen legen. 10 bis 12 Minuten backen. Mit Basilikumblättchen dekorieren.